身欠きニシンには独特の臭みがありますが、それを打ち消すために山椒の葉や若芽を用いるのが山椒漬けの大きな特徴です。山椒の清涼感あふれる香りとピリッとした風味がニシンの旨味を引き立て、保存食でありながら贅沢な味わいを楽しめる料理となっています。
会津本郷焼の伝統技術によって作られた、身欠きニシンの大きさに合わせた長方形の陶器は「にしん鉢」と呼ばれます。これは山椒漬けを作るための専用の器で、古くは会津地方の嫁入り道具のひとつとされていました。器そのものも地域文化を象徴する存在です。
Mysterious group of lakes and swamps that change color every time you see them
Garden of the Aizu Matsudaira Clan
The castle tower with red tiles, a rarity in Japan
An ancient temple with the legend of the birth of the red-headed cow “Akabeko”
Elegant appearance, traditional Japanese style residence of the imperial family
Enjoy a cup of tea in a tea room associated with Sen no Rikyu
An impressive museum where visitors can see, experience, and learn about the history of Aizu
Luxurious time in a Meiji-era villa
Immerse yourself in the world of Salvador Dali
A fantastic world of glass filled with supreme beauty and sparkle
A nostalgic street lined with warehouses that evokes a sense of Taisho Romanticism
Guided tour of the brewery with the toji (master brewer)
One of the most prestigious clan schools in Japan that produced many talented individuals